Нови, намаляващи разходите съставки за същия любим вкус

През 2010 г. един от дългогодишните клиенти на Cargill прави задълбочен поглед върху своето портфолио от над 40 известни на домакинствата продукта, като търси начини да подобри производствения си процес. За този клиент успехът е равнозначен на увеличена производствена ефективност, с което да се генерира по-голяма производителност, като същевременно се намалят разходите. Това значи също и запазването на уникалния за продуктите вкус, който потребителите обожават.

Компанията вижда невероятна възможност за успех в гамата си от замразени пилешки продукти, любима храна на семействата из цяла Америка. И поради голямата популярност на марката, предизвикателството е едно: да се направят продуктови модификации без промяна в характеристиките, които хората обожават, като вкуса, текстурата и цвета. Тъй като продуктът е познат с хрупкавата си коричка и сочното крехко месо, клиентът има нужда ключовите му елементи да бъдат запазени и скоро се обръща към Cargill заради тяхното ноу-хау в иновацията на храни.

В продължение на четири месеца един научноизследователски екип на Cargill работи с клиента, за да разработи и актуализира рецептата. Cargill определя, че един хранителен стабилизатор би могъл да увеличи продукцията, без това да се отрази негативно на крайния продукт. Екипът тества променената формула посредством панели от оценители на вкуса, като усъвършенства рецептата на базата на обратната информация от клиента. След четири повторения на теста екипът създава рецепта, която надминава изискванията на клиента, отговаря на очакванията на потребителите и скоро след това печели одобрение.

Модифицираният микс от естествени съставки и такива на база нишесте не само има невероятен вкус, но и предпазва структурата на храната по време на замразяването и транспорта. Произведените по новата рецепта пилешки продукти вече са по щандовете през пролетта на 2010 г. и намаляват производствените разходи на клиента с 0,10 цента на 500 грама, като спестените средства се равняват на 5 милиона щатски долара за първата година. Най-голямото постижение е, че уникалните вкус, текстура и аромат, които потребителите обожават, са запазени.