На първо място по качество в месната индустрия

За да се осигури телешко месо с първокласно качество в търговските фабрики за месо в САЩ, служители на Министерството на земеделието на САЩ (USDA), известни като „сортировачи“, извършват оценка на стотици обработени телешки трупове на всеки час. Тези специалисти оценяват месото на животните според редица критерии: наред с други – цвят, жилки и съотношението на чистото месо към мазнините. По принцип този процес се е извършвал без използването на технологии, но поради човешкия субективен фактор в отрасъла често се сблъскват с редица несъответствия при сортирането.

През 90-те години Cargill започва да търси нови методи за оценката на месо, които имат по-голяма точност и са по-ефикасни, като осигуряват на клиентите и потребителите по-добро съответствие по отношение на качеството и вкуса на телешките продукти. Компанията се превръща в лидер, след като внедрява нова технология за сортиране на месо в шест от фабриките за телешко месо в Северна Америка: получаване на изображения чрез камера. С помощта на развита технология за получаване на изображения и програма, която оценява снимката на всеки рибай, федералните сортировачи получават по-прецизна оценка за месото от всяко животно. Скоро след това въведената от Cargill технология получава одобрението на USDA.

С цел да разшири своята изследователска програма за оценка на качеството и крехкостта на телешкото месо Cargill започва да извършва стотици изпитвания всеки месец в Центъра за иновации на Cargill в Уичита, Канзас. През 2013 г. лабораторията за крехкост на месото към фабриката постига първия голям успех за преработване на месо за САЩ: получава сертификат „Agricultural Marketing Service“ на USDA за програмата за крехкост на телешкото месо.

Днес Cargill предлага девет уникални продукта, които отговарят на тези стандарти за качество. Компанията продължава да създава иновации във всяка една част от веригата за доставки – от системите за подаване и обработка до пакетирането, като непрекъснато осигурява отличния вкус и крехкост, които клиентите очакват от висококачествените телешки продукти. Тези иновации включват месните продукти с марката Rumba®, които са с високо качество, имат специални разфасовки и са неразделна част от традициите и културата на клиентите от различни краища на света. Бил Бъкнър, старши вицепрезидент на Cargill, обяснява: „Става въпрос за това…да се открие какво иска клиентът, да се разберат различните сегменти потребители и да се определи къде има потенциал, след което да се създаде персонализиран продукт за клиента“.