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Ausbau des Geschäfts für Alberger®-Salz

Cargill kennt den Nutzen eines jahrhundertealten Verfahrens und ermöglicht es einer stetig wachsenden Zahl von Kunden, sich den Wert und die Vorteile seiner Spezialsalzmarken zu eigen zu machen. 

January 01, 2015

Alberger®-Salz war seit vielen Jahren für das einzigartige Geschmackserlebnis bekannt, das es Fleisch, Saucen und sogar dem Rand von Margarita-Gläsern verlieh. Als Cargill 1997 das Salzgeschäft von Akzo Nobel in Nordamerika kaufte, ging auch die Salzmarke Alberger in den Besitz des Unternehmens über. Über den Prozess, auf dem die Produktion des Spezialsalzes beruhte, war nur wenig bekannt.

Die Wissenschaftler und Ingenieure von Cargill erkannten jedoch schon bald die hinter dem Prozess stehende Wissenschaft. Die einzigartige Kristallstruktur mit zahlreichen Facetten, die eine hohle Diamantform ausbildet, war das Ergebnis des Alberger-Verdunstungsprozesses – benannt nach Louis Alberger, der diesen Prozess in den 1880er Jahren entwickelt hatte. Gereinigte Salzsole wurde aus unterirdischen Lagerstätten gefördert, in offene Pfannen gefüllt und vorsichtig gerührt. Durch diese kontrollierte Verdunstung bildete das Salz verschiedene Flockenarten aus – darunter auch das berühmte Diamond Crystal® Kosher-Salz.

Diamond Crystal Kosher-Salz war das einzige auf diese Weise hergestellte koschere Salz und in den Delikatessengeschäften, Lebensmittelläden und Restaurants der jüdischen Gemeinde von New York City bald sehr beliebt. Das grobkörnige, leichte und flockige Diamond Crystal-Salz haftete gut an Lebensmitteln an, löste sich schnell auf und garantierte eine gute Verteilung.

Cargill führte an dem Prozess zur Gewinnung des Alberger-Salzes verschiedene Verbesserungen durch, um die Produktion an die strengen Sicherheitsstandards des Unternehmens anzupassen. Durch die Anpassung des Prozesses an moderne Sicherheits- und Produktionsstandards erlangte Cargill einzigartige Erkenntnisse über die Herstellungsmethoden für Alberger-Salz und das Unternehmen schützte den Prozess als Betriebsgeheimnis. Bei der Vermarktung des Salzes betont Cargill stets die offensichtlichen Vorteile der Alberger-Salzkristalle, die im Vergleich zu granulierten, durch Verdampfung gewonnenen Salzen einen intensiveren Salzgeschmack besitzen.

Heute wird die Marke Alberger-Salz von führenden Snackherstellern auf der ganzen Welt geschätzt, da sie mit diesem Produkt den Salzgehalt ihrer Waren reduzieren können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Mit diesem Prozess hergestelltes Salz erfreut sich einer anhaltenden Beliebtheit und Verbraucher aus dem ganzen Land können das Diamond Crystal Kosher-Salz in den Geschäften vor Ort kaufen, um den Geschmack dieses einzigartigen Produkts zu genießen.

Alberger Salt Inpage

Das in den 1880er Jahren eingeführte Alberger-Salz spielt in der jüdischen Kultur seit jeher eine wichtige Rolle. Brett Reichler ist einer der vielen Köche, die koschere Gerichte zubereiten und ausschließlich Alberger-Spezialsalz verwenden.