Eine frische Idee für Sapporo^®-Bier

Bierliebhaber auf der ganzen Welt erwarten, dass ihr Lieblingsbier immer das gleiche Aroma und den gleichen Geschmack hat. Doch da Bier Gerste enthält, kann es bei der Lagerung und beim Transport oxidieren – ein natürlicher Vorgang, durch den Getränke abgestanden schmecken. Das Problem beschäftigt Bierbrauer auf der ganzen Welt: Beim World Brewing Congress 2012 in Portland, Oregon, führte der für Malz zuständig Cargill-Geschäftsbereich eine Umfrage unter Braumeistern und Branchenfachleuten durch. 55 % von ihnen gaben an, dass sie bei ihrem Bier Probleme mit der Geschmacksstabilität haben.

Sapporo®, Japans älteste Biermarke, wird seit 1876 gebraut und wegen seines frischen, reinen Geschmacks geschätzt. Das Portfolio von Sapporo wurde regelmäßig weiterentwickelt und umfasst heute eine Vielzahl von Bieren.

Nach einer Experimentierphase begannen Sapporo und die University of Saskatchewan (Kanada) eine Zusammenarbeit mit einem Cargill-Joint-Venture in Saskatchewan, Prairie Malt Limited (heute Cargill Prairie Malt™), um das Problem der natürlichen Oxidation auf innovative Weise zu lösen. Das Ergebnis der Entwicklungsarbeit war Polar Star, eine neue Gerstensorte, die den Geschmack von Bier bewahrt, da sie es vor einem bestimmten Enzym schützt, das als Ursache für den abgestandenen Geschmack ausgemacht wurde.

Als eine der innovativsten Brauereien im Geschäft ist Sapporo das erste Unternehmen, das Polar Star im gesamten Betrieb einsetzt. Die japanische Marke hat sich dadurch einen neuen Wettbewerbsvorteil gesichert. Die innovative Zutat gewährleistet nicht nur, dass die Kunden von Sapporo ihr Bier stets genießen können, sondern setzt auch einen neuen Standard, der die gesamte Industrie positiv beeinflussen wird.