Eine neue Stärke macht Baklava reisefest

Schon seit sechs Generationen erzeugt Güllüoğlu sein erstklassiges Baklava in Istanbul, Türkei. In mehreren Schichten von hauchdünnem Blätterteig und reinstem Honig, Butter und Pistazienkernen wird das Familienrezept in einem komplizierten, präzisen Verfahren hergestellt.

Schicht um Schicht des Filo-Blätterteigs wird mit Sirup und zerriebenen Pistazienkernen gefüllt, um das herrliche, künstlerische Dessert herzustellen.

Im Jahr 2010 gab das Unternehmen Pläne bekannt, sein Geschäft auf weiter entfernte Märkte in den USA, Europa und im Nahen Osten auszuweiten. Um das jahrhundertealte Rezept zu bewahren, bestand Güllüoğlu aber darauf, jedes Stück Baklava in der Zentrale in der Türkei herzustellen und an Franchisenehmer weltweit auszuliefern.

Der Süßwarenhersteller wandte sich an Cargill, um seine Erfahrungen mit Produktinnovationen und verantwortungsvollen Versorgungsketten zu nutzen. Gemeinsam mit den Chef-Zuckerbäckern von Güllüoğlu entwickelte Cargill eine innovative Mischung von Stärken, die auf den Blätterteig aufgesprüht werden konnten und den perfekten Feuchtigkeitsgrad entwickelten, um das empfindliche Baklava zu schützen und vor dem Zerreißen während des Transports zu bewahren.

Mit der neuen Stärke konnte Güllüoğlu sich darauf verlassen, dass seine Süßware wohlbehalten ankam. Sehr bald wurden Franchiseunternehmen in Städten wie New York, Los Angeles, Brüssel, Tripoli und Riyad gegründet. Die Verbraucher erlebten damit den authentischen, intakten Baklava-Geschmack, für dessen Genuss früher eine Reise nach Istanbul nötig war.