Ayudar a McDonald’s a servir un mejor desayuno

Cuando McDonald’s presentó su burrito de salchicha, a mediados de los años 90, rápidamente se convirtió en un éxito. Sin embargo, detrás de escena, la elaboración del burrito llevaba mucho tiempo y requería un trabajo intenso. Un único burrito implicaba hacer huevos revueltos, cocer vegetales y salchichas, y luego enrollar manualmente todos los ingredientes en una tortilla. Pronto, McDonald’s observó que se necesitaba un nuevo proceso para simplificar la complejidad operativa de la cocina y servir un producto más consistente a los consumidores.

Cargill’s Sunny Fresh Foods (ahora Cargill Kitchen Solutions) intervino para ayudar: desarrolló una nueva receta que acortaba el tiempo de preparación y conservaba el sabor y la textura deseados del burrito. Fue un éxito instantáneo, que rápidamente se incorporó en el sistema completo de restaurantes de la empresa, lo que redujo costos y creó una experiencia más consistente para el consumidor.

Luego de la optimización de las operaciones en el área de la cocina, más tarde McDonald’s lanza dos versiones de edición limitada: el burrito de chorizo (arriba) y el burrito de bistec y huevos.

El éxito del burrito de salchicha abrió paso a dos opciones más del menú de edición limitada: el burrito de bistec y huevos y el burrito de chorizo, lanzados en 2013 y 2014, respectivamente.

Además de impulsar una rentabilidad agregada para el negocio del desayuno de McDonald’s, la innovación le valió a Sunny Fresh Foods el prestigioso premio Malcolm Baldridge National Quality Award en 1999, un honor que Cargill Kitchen Solutions recibiría nuevamente en 2005.