Nouvel enthousiasme pour les pains complets 

Après une étude révélant que les consommateurs montrent de l'intérêt pour les pains complets, mais qu'une grande partie d'entre eux n'aiment pas leur goût amer, Cargill commence à explorer différentes recettes en vue d'obtenir un produit satisfaisant.

L'entreprise décide alors de produire une variété de farine à l'aide de graines germées, un nouvel ingrédient tendance dans l'industrie des produits de boulangerie. Conçus à l'aide de graines germées dans des conditions contrôlées, les pains complets créent alors une nouvelle tendance de consommation. Mais, l'offre n'est alors pas à la hauteur de la demande : la farine n'est pas encore disponible pour les boulangers industriels, ce qui rend difficile l'approvisionnement de ses produits spéciaux dans les restaurants et les supermarchés.

Un pain qui sort de l'ordinaire : la nouvelle farine de graines germées répond à la demande des clients qui souhaitent tirer parti des avantages du pain complet tout en ayant une texture plus légère et un goût plus doux.

Pour aider ses clients à suivre la tendance des graines germées, Cargill a chargé ses divisions Malt et Horizon Milling (désormais Ardent Mills) de créer une nouvelle forme de farine de blé entier avec germe pour la distribution de masse.

Au cours de la phase de recherche et de développement, l'équipe découvre que sa recette de farine comprenait plusieurs nouveaux avantages : elle produit des pains pouvant atteindre une forme plus volumineuse de 12 %. Et elle est réduit le temps de repos de 10 % par rapport aux farines de blé entier sans germe. Ayant un goût plus sucré et une texture plus légère, sa pâte est également 56 % plus stable. Elle supporte également une manipulation normale et conserve mieux sa forme.

En 2013, le produit final est lancé. La marque Horizon Milling de Cargill lance à ce moment-là sa farine germée complète au blé blanc de printemps, qui représente pour les boulangers une farine plus rentable, plus performante et plus savoureuse.Pour aider ses clients à suivre la tendance des graines germées, Cargill a chargé ses divisions Malt et Horizon Milling (désormais Ardent Mills) de créer une nouvelle forme de farine de blé entier avec germe pour la distribution de masse.

Au cours de la phase de recherche et de développement, l'équipe découvre que sa recette de farine comprenait plusieurs nouveaux avantages : elle produit des pains pouvant atteindre une forme plus volumineuse de 12 %. Et elle est réduit le temps de repos de 10 % par rapport aux farines de blé entier sans germe. Ayant un goût plus sucré et une texture plus légère, sa pâte est également 56 % plus stable. Elle supporte également une manipulation normale et conserve mieux sa forme.

En 2013, le produit final est lancé. La marque Horizon Milling de Cargill lance à ce moment-là sa farine germée complète au blé blanc de printemps, qui représente pour les boulangers une farine plus rentable, plus performante et plus savoureuse.