Új, költséghatékony hozzávalók egy ismerős kedvenchez

2010-ben a Cargill egyik régóta meglévő élelmiszer-ipari ügyfele alaposan áttekintette a termékválasztékát, amely több mint 40 jól ismert, az otthonokban megtalálható márkákból állt, megoldásokat keresve a gyártási folyamatainak jobbá tételére. Ezen ügyfél számára a sikert az előállítás hatékonyságának növelése jelentette, amely – a költségek csökkentése mellett – nagyobb hozamot eredményez. Fontos volt azonban a termékek fogyasztók által kedvelt jellegzetes ízének megtartása is.

A vállalat nagy lehetőséget látott a sikerre a fagyasztottcsirketermék-márkája terén, amely az Egyesült Államok-szerte kedvenc étel a családoknál. Mivel a márka olyannyira sikeres volt, ez egyedülálló kihívást jelentett: a gyártás folyamatának módosítása, anélkül, hogy az emberek által kedvelt íz, állag és illat megváltozna. A ropogós bevonat és lédús, puha hús révén elismert ügyfélnek fenn kellett tartania a márka fő jellemzőit, ezért hamarosan a Cargillhoz fordult, hogy legyen segítségére az élelmiszer-innováció terén szerzett szakértelmével.

A Cargill kutatási és fejlesztési csapata az ügyféllel együttműködésben négy hónapon át dolgozott egy frissített recept kialakításán. A Cargill megállapította, hogy az élelmiszer-stabilizátorok természetes módon növelhetik a hozamokat, a végső termékre kifejtett negatív hatás nélkül. A csapat kóstoló zsűrikkel tesztelte a módosított összetételt, a receptet a fogyasztói visszajelzések alapján finomítva. Négy ismétlés tesztelését követően a csapat megalkotott egy olyan receptet, amely felülmúlta az ügyfél követelményeit, megfelelt a fogyasztói elvárásoknak és gyors elismerésre tett szert.

A természetes és keményítőalapú hozzávalók módosított keveréke nem csupán remek ízt biztosított, de fagyasztás és szállítás közben meg is őrizte az élelmiszer szerkezetét. Az új recept alapján készített csirketermékek 2010 tavaszán kerültek a boltok polcaira, és fontonként 0,10 dollárral csökkentették az ügyfél előállítási költségeit, több mint 5 millió dolláros megtakarítást hozva az első év során. A legnagyobb előnye pedig az, hogy biztosította a márkára jellemző ízt, állagot és zamatot, amelyet a fogyasztók elvártak és annyira szerettek.