skip to main content

Üdítő ötlet a Sapporo® sörhöz 

A Cargill a sörben végbemenő természetes oxidációs folyamatok megakadályozása érdekében együttműködik egyik ügyfelével egy olyan innovatív árpaszűrlet kifejlesztésében, amely az egész ágazatra hatással lehet. 

January 01, 2015

A sör rajongói világszerte a megszokott, állandó aromát és ízt várják kedvenc főzeteiktől. Mivel azonban a sör árpát tartalmaz, a tárolás és szállítás során gyakran oxidálódik, ez a természetes folyamat pedig állott ízt adhat az italnak. Olyan probléma ez, amely minden sörfőzdét elér szerte a világon: az oregoni Portlandben tartott Sörfőzők 2012-es Világkongresszusán a Cargill malátaüzletága felmérést végzett a sörfőzőmesterek és ágazati szakemberek körében, és a megkérdezettek 55%-a számolt be arról, hogy problémát jelent az íz stabilitásának megteremtése.

A friss, tiszta ízéről híres Sapporo® sört, Japán legrégebbi márkáját 1876 óta készítik. Annak érdekében, hogy napjainkban sokféle sört kínálhasson a piacon, a Sapporo továbbfejlesztette portfólióját.

A kísérletezés időszaka után a Sapporo és a Saskatchewan Egyetem a Cargill saskatchewani közös vállalatával, a Prairie Malt Limiteddel (ma: Cargill Prairie Malt™) együttműködésben fejlesztett ki egy innovatív megoldást a természetes oxidáció problémájára: ez a Polar Star, egy új árpaszűrlet, amely úgy teszi tartóssá a sör ízét, hogy megvédi egy konkrét enzim hatásától, amelyről kiderült, hogy az állott íz fő okának tekinthető.

Az ágazat egyik leginkább újító sörgyártójaként a Sapporo az első olyan sörfőzde, amely gyártási folyamataiban a Polar Start használja, ez az elsőség pedig új versenyelőnnyé alakult a japán márka számára. Az innovatív összetevő nem csupán a Sapporo fogyasztóinak biztosítja a legjobb ízélményt, hanem olyan új mércét is jelent, amely általában véve az ágazatra is pozitív hatást fog gyakorolni.