Een verfrissend idee voor Sapporo^® Beer 

Bierliefhebbers over de hele wereld verwachten een consistente geur en smaak van hun favoriete brouwsels. Maar omdat bier gerst bevat, oxideert het vaak tijdens de verzending en opslag. Dit is een natuurlijk proces, maar kan er wel voor zorgen dat de drankjes een verschaalde smaak hebben. Het is een probleem waar brouwers over de hele wereld mee te maken hebben: tijdens het World Brewing Congress van 2012 in Portland, Oregon, heeft het moutbedrijf van Cargill een enquête afgenomen onder de meesterbrouwers en deskundige binnen de branche; van de deelnemers gaf 55% aan een probleem te hebben met de smaakstabiliteit van hun bier.

Sapporo^® Beer, Japans oudste biermerk, wordt al gebrouwen sinds 1876 en staat bekend om zijn frisse, heldere smaak. Tegenwoordig beschikt Sapporo over een groot assortiment verschillende bieren.

Na een periode van experimenten hebben Sapporo en de universiteit van Saskatchewan in samenwerking met de in Saskatchewan gevestigde joint-venture van Cargill, Prairie Malt Limited (nu Cargill Prairie Malt™), een innovatieve oplossing voor natuurlijke oxidatie gevonden: Polar Star, een nieuw ras van gerst dat de smaak van bier langer vasthoudt door het te beschermen tegen een specifiek enzym (dat is aangewezen als de hoofdoorzaak van de verschaalde smaak).

Als één van de meest innovatieve brouwers van de branche, is Sapporo de eerste brouwerij die Polar Star gebruikt binnen zijn productieprocessen. Hierdoor heeft het Japanse merk een stapje voor op de concurrentie. Dit innovatieve ingrediënt zorgt er niet alleen voor dat de klanten van Sapporo kunnen genieten van een heerlijk biertje, het zorgt ook voor een nieuwe norm die de hele branche positief zal beïnvloeden.