Uma nova receita de pães integrais

Unindo forças, duas equipes da Cargill dão origem a uma farinha de grãos germinados rica em benefícios para clientes do setor de produtos de padaria..

Não o seu pão comum: A nova farinha de grãos germinados atende à demanda dos clientes pelos benefícios do pão integral com uma textura mais leve e um sabor mais suave..

Para ajudar seus clientes a acompanhar a tendência do grão germinado, a Cargill contou com seu setor de malte e com o Horizon Milling (hoje Ardent Mills) para criar uma nova forma de trigo integral germinado para distribuição em massa.

Durante a pesquisa e o desenvolvimento, a equipe descobriu que sua premiada receita de farinha proporcionava uma série de novos benefícios: ela produzia pães até 12% maiores em volume, que exigiam 10% a menos de tempo de descanso que pães de outras farinhas de trigo não germinadas. E, além de ter um sabor mais doce e uma textura mais leve, a massa era também 56% mais estável, admitia preparo normal e mantinha melhor sua forma.

Em 2013, o produto final foi lançado. A marca Horizon Milling da Cargill introduziu sua Farinha branca integral, entregando às empresas de produtos de padaria uma farinha mais rentável, com melhor desempenho e sabor.