Uma ideia inovadora para a Cerveja Sapporo^® 

Os amantes de cerveja de todo mundo esperam que as suas marcas favoritas mantenham um aroma e sabor consistentes. No entanto, como a cerveja contém cevada, é frequente oxidar durante a armazenagem e a expedição, um processo natural que pode degradar o sabor da bebida. É um problema que atormenta as cervejeiras de todo o mundo: no Congresso Mundial da Indústria Cervejeira realizado em 2012 em Portland, Oregon, a unidade de negócio de malte da Cargill conduziu um inquérito junto dos mestres cervejeiros e dos profissionais da indústria, em que 55% dos inquiridos reportou ter problemas em estabilizar o sabor das suas cervejas.

Reputada pelo seu sabor depurado e fresco, a Cerveja Sapporo® — a marca mais antiga do Japão — é produzida desde 1876. Com os anos, a Sapporo alargou a sua carteira de produtos e comercializa atualmente um elevado número de cervejas diferentes.

Após um período de experimentação, a Sapporo e a Universidade de Saskatchewan colaboraram com a joint venture de Saskatchewan da Cargill, a Prairie Malt Limited (atual Cargill Prairie Malt™) no desenvolvimento de uma solução inovadora para a oxidação natural: a Polar Star, uma nova estirpe de cevada que prolonga o sabor da cerveja ao protegê-lo contra uma enzima específica, identificada como causa de degradação do sabor.

Sendo uma das cervejeiras mais inovadoras da indústria, a Sapporo é a primeira a usar a Polar Star em todas as suas operações, o que conferiu uma nova vantagem competitiva à marca japonesa. O ingrediente inovador não só garante a melhor experiência aos clientes da Sapporo, como também estabelece novos padrões que irão ter um impacto positivo na indústria em geral.