Extinderea afacerii cu sare Alberger® 

Timp de mai mulţi ani, sarea Alberger® a fost cunoscută pentru aroma intensă şi unică pe care o adăuga produselor din carne, sosurilor şi chiar pe marginile paharelor de Margarita. În 1997, când Cargill a achiziţionat operaţiile din America de Nord ale afacerii cu sare a firmei Akzo Nobel, a achiziţionat şi marca de sare Alberger. Existau foarte puţine informaţii despre procesul folosit la producţia specialităţii de sare.

La scurt timp, cercetătorii şi inginerii Cargill au identificat metodologia din spatele procesului. Structura cristalină, multifaţetată, cu formă de diamant gol pe dinăuntru era rezultatul procesului de evaporare Alberger, numit după Louis Alberger, care l-a dezvoltat în anii 1880. Apa sărată purificată era adusă din depunerile subterane, era plasată pe tăvi deschise şi era agitată uşor. Prin această metodă de evaporare controlată, sarea se aduna în mai multe tipuri de fulgi — inclusiv faimoasa sare Kosher Diamond Crystal®.

Sarea Kosher Diamond Crystal era singura sare cuşer fabricată în acest mod şi a devenit populară în magazinele de delicatese, în băcăniile şi în restaurantele din comunitatea evreiască din New York. Aspră, uşoară şi sub formă de fulgi, sarea Diamond Crystal se lipeşte cu uşurinţă de alimente, se dizolvă rapid şi se amestecă uniform.

Cargill a îmbunătăţit de mai multe ori procesul de producţie a sării Alberger pentru a alinia producţia la standardele sale stricte de siguranţă. Îmbunătăţirea procesului pentru a-l alinia la standardele operaţionale şi de siguranţă moderne i-a oferit companiei Cargill cunoştinţe unice asupra metodelor de producţie a sării Alberger şi i-a permis să protejeze procesul ca secret comercial. De atunci, afacerea cu sare a companiei Cargill a beneficiat pe piaţă de avantajele comerciale oferite de cristalele de sare Alberger, care oferă o aromă sărată mai intensă în comparaţie cu sarea evaporată şi cu cea sub formă de granule.

În prezent, marca de sare Alberger este recunoscută de fabricanţii de gustări de top din întreaga lume şi este un instrument eficient care poate reduce conţinutul de sodiu fără a afecta gustul. Sarea produsă prin acest proces este în continuare foarte populară, iar consumatorii din toată ţara pot cumpăra o cutie de sare Kosher Diamond Crystal de la băcăniile locale pentru a experimenta avantajele acestui produs unic.

Lansată pentru prima dată în anii 1880, sarea Alberger a fost preferata comunităţii evreieşti. Brett Reichler este unul din numeroşii bucătari ai tradiţiei Kosher care folosesc exclusiv marca de specialitate.