O nouă abordare a produselor de panificaţie din cereale integrale 

După ce un studiu realizat la nivelul clienţilor a dezvăluit că oamenii erau interesaţi de produsele de panificaţie din cereale integrale, dar nu agreau deloc gustul amar al acestora, Cargill a început să exploreze reţete pentru a descoperi un produs care să corespundă acestor necesităţi.

Compania a decis să producă o varietate de făină folosind germeni de cereale, un nou ingredient la modă în industria produselor de panificaţie. Produse cu cereale încolţite în condiţii controlate, produsele de panificaţie din germeni de cereale au trezit interesul clienţilor. Dar oferta încă nu se ridicase la nivelul cererii: făina încă nu era disponibilă pentru brutari la scară largă, fapt care limita disponibilitatea acestor specialităţi în restaurante şi supermagazine.

O pâine deosebită: noua făină din germeni de cereale satisface cererea clienţilor în ceea ce priveşte avantajele oferite de cerealele integrale, cu o textură mai uşoară şi gust mai plăcut.

Pentru a-şi ajuta clienţii să se dezvolte în acelaşi ritm cu tendinţa germenilor de cereale, Cargill, în colaborare cu Horizon Milling (în prezent denumită Ardent Mills), a dedicat activităţile diviziei de malţ pentru a crea o nouă formă de germeni de grâu integral pentru distribuţie în masă.

În faza de cercetare şi dezvoltare, echipa a descoperit că reţeta câştigătoare de făină a adus şi o serie de avantaje noi: A produs pâini cu volum de până la 12% mai mare, necesitând 10% mai puţin timp de dospire decât făina din grâu neîncolţit. Coca, mai dulce şi cu textură mai uşoară, era, de asemenea, cu 56% mai stabilă, suportând manevrarea normală şi menţinându-şi mai bine forma.

În 2013, a fost lansat produsul final. Cargill Horizon Milling a lansat făina White Spring din grâu integral încolţit, oferind brutarilor un produs mai profitabil, cu performanţă mai mare şi cu un gust mai bun.