Новые экономичные ингредиенты для любимого блюда семей.

В 2010 году один из давних клиентов Cargill внимательно изучил портфель своей продукции, в котором насчитывалось более 40 известных марок, и попытался найти способы улучшить производственные процессы. Для этого клиента успех заключался в увеличении эффективности производства, сокращении расходов и повышении прибыли. Также он хотел сохранить фирменный вкус любимой продукции своих покупателей.

Его компания видела огромные возможности для достижения успеха в развитии бренда замороженных полуфабрикатов из куриного мяса, которые были излюбленным блюдом американских семей. Из-за огромной популярности бренда перед производителем стояла весьма сложная задача: внести изменения в состав продукта и сохранить вкус, текстуру и цвет, которые нравились людям больше всего. Данная продукция славилась хрустящей корочкой и нежным, сочным мясом. Производитель считал, что главная задача заключается в сохранении этих ключевых свойств, и вскоре он обратился за помощью к Cargill — компании с большим опытом в разработке инноваций в пищевой промышленности.

Совместно с клиентом команда отдела НИОКР в течение четырех месяцев работала над созданием усовершенствованного рецепта. Ученые Cargill решили, что новый стабилизатор естественным образом поможет повысить прибыль без негативного воздействия на конечный продукт. Команда тестировала измененный состав с помощью комиссии дегустаторов, дорабатывая рецепт на основе отзывов потребителей. После четырех тестирований команда создала образец, который превзошел требования клиента, воплотил ожидания покупателей и быстро получил одобрение.

Модифицированный состав стабилизатора из натуральных ингредиентов и ингредиентов на основе крахмала не только имел отличный вкус, но и сохранял структуру продукта во время заморозки и транспортировки. Продукты из мяса курицы, сделанные по новому рецепту, поступили в продажу весной 2010 года. В результате производственные затраты сократились на 0,10 долл. США на 453 г, а клиент сэкономил более 5 млн долл. США за первый год продаж. Но самым главным является то, что любимые покупателями фирменные вкус, текстура и аромат остались прежними.