Лидеры мясной промышленности по качеству продукции

Для производства высококачественной говядины на коммерческих мясокомбинатах по всей территории США сотрудники Министерства сельского хозяйства США (USDA), которых называют сортировщиками, оценивают сотни обработанных голов скота в час. Эти специалисты сортируют говяжьи туши на основе ряда показателей: цвета, мраморности, отношения нежирного мяса к жиру и прочих факторов. Первоначально это делалось без использования технологий, но в силу человеческой субъективности в отрасли производства говядины регулярно возникали несоответствия в оценке качества.

В 1990-х годах компания Cargill приступила к изучению инновационных методов сортировки мяса с большей точностью и эффективностью. В сущности это означало желание обеспечить клиентов и потребителей продуктами из говядины со стабильным качеством и вкусом. Компания вырвалась в лидеры отрасли, когда внедрила на шести своих североамериканских мясокомбинатах новую технологию сортировки мяса — формирование изображений с видеокамер. С помощью сложной технологии визуализации и программы, анализирующей изображение каждого стейка рибай, федеральные сортировщики смогли получать более точную оценку каждой говяжьей туши. И очень скоро внедренная Cargill технология была утверждена в USDA.

В рамках расширения программы исследования качества и мягкости говядины компания Cargill начала проводить тысячи испытаний каждый месяц в Инновационном центре Cargill в Уичито (штат Канзас). В 2013 году лаборатория Центра позволила американскому предприятию по переработке мяса получить первую серьезную награду — сертификат от Службы содействия сбыту сельскохозяйственной продукции USDA за программу оценки мягкости говядины.

Сегодня Cargill предлагает девять уникальных марок говядины, олицетворяющих соответствующие стандарты качества. Компания продолжает внедрять инновации на всех участках цепочки поставок мясной продукции, от систем подачи сырья и обработки до упаковки готовой продукции, неизменно обеспечивая превосходный вкус и мягкость, которых ожидают потребители от высококачественных продуктов из говядины. В число таких инноваций входит мясной бренд Rumba®, который предлагает мясо высшего качества, являющееся неотъемлемой частью традиций и культур потребителей из разных стран мира. Старший вице-президент Cargill Билл Бакнер поясняет: «Главное... выяснить, чего именно хотят клиенты, добиться понимания различных сегментов потребителей и определить, где именно для нас открываются возможности, а затем предложить клиентам соответствующее решение».