Новый крахмал позволяет доставлять пахлаву в любую страну мира

Шесть поколений Güllüoglu производили первоклассную пахлаву в Стамбуле, Турция. Приготовление пахлавы вручную по семейному рецепту — очень сложный и тонкий процесс.

Слой за слоем вытяжное тесто пропитывается сиропом и пересыпается дроблеными фисташками, чтобы получился вкусный и красивый десерт.

В 2010 году компания объявила о намерении расширить свой бизнес и выйти на рынки США, Европы и Ближнего Востока. Однако, желая сохранить свой вековой рецепт, компания настояла на том, чтобы пахлава производилась только в Турции, а затем доставлялась партиями в франшизные предприятия по всему миру.

Кондитеры обратились к компании Cargill, доверяя ее опыту в совершенствовании продуктов и организации цепочек поставок. Сотрудничая с кондитерами Güllüoglu, компания Cargill разработала инновационную смесь крахмалов, которая при добавлении в вытяжное тесто обеспечивала оптимальный уровень влажности, защищая хрупкую пахлаву от повреждений при транспортировке.

Новый крахмал позволил компании Güllüoglu безопасно экспортировать свою продукцию. Вскоре франшизные предприятия открылись в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Брюсселе, Триполи и Эр-Рияде, предложив покупателям настоящую турецкую пахлаву, которую раньше можно было попробовать только в Стамбуле.