ผู้นำด้านคุณภาพในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

เพื่อให้มั่นใจได้ถึงเนื้อวัวที่มีคุณภาพสูงสุดจากบรรดาโรงงานเนื้อสัตว์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ทั่วสหรัฐอเมริกา เจ้าหน้าที่กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) ที่รู้จักกันในชื่อ “ผู้ตรวจสอบ” จะทำการประเมินวัวที่ชำแหละแล้วหลายร้อยตัวต่อชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญพิเศษเหล่านี้จะประเมินเกรดของซี่โครงวัวจากรายละเอียดหลายอย่าง คือ สี ลายหินอ่อน อัตราส่วนเนื้อต่อไขมัน และปัจจัยอื่นๆ ในช่วงเริ่มแรก กระบวนการนี้จะทำโดยไม่ใช้เทคโนโลยีช่วย แต่เนื่องจากผู้ตรวจสอบแต่ละคนย่อมมีเกณฑ์เฉพาะตัวที่แตกต่างกัน จึงพบการให้เกรดที่ไม่คงเส้นคงวาเป็นประจำในอุตสาหกรรมเนื้อวัว

ในช่วงศตวรรษที่ 1990 คาร์กิลล์ได้เริ่มคิดค้นวิธีการอันเป็นนวัตกรรม เพื่อแบ่งเกรดเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำและมีประสิทธิภาพมากขึ้น และผลที่ได้ก็คือ ลูกค้าและผู้บริโภคจะได้รับผลิตภัณฑ์เนื้อวัวที่มีคุณภาพและรสชาติที่สม่ำเสมอมากยิ่งขึ้น บริษัทได้กลายเป็นผู้นำของอุตสาหกรรม หลังจากที่ได้นำเทคโนโลยีการแบ่งเกรดเนื้อสัตว์แบบใหม่มาใช้ในโรงงานแปรรูปเนื้อวัวหกแห่งในอเมริกาเหนือ การประมวลผลภาพจากกล้อง ด้วยเทคโนโลยีประมวลผลภาพและโปรแกรมที่เชี่ยวชาญ ซึ่งจะประเมินรูปภาพของริบอายแต่ละชิ้น ผู้ตรวจสอบจากรัฐบาลจึงได้รับการประเมินซี่โครงวัวแต่ละชิ้นที่แม่นยำยิ่งขึ้น หลังจากนั้นไม่นานเทคโนโลยีที่ริเริ่มโดยคาร์กิลล์ก็ได้รับการรับรองจาก USDA

เพื่อพัฒนาโครงการวิจัยด้านคุณภาพและความนุ่มของเนื้อวัวต่อไป คาร์กิลล์จึงได้เริ่มทำการทดสอบหลายพันครั้งในแต่ละเดือน ที่ศูนย์นวัตกรรม Cargill ในเมืองวิชิตา รัฐแคนซัส ในปี 2013 ห้องทดสอบความนุ่มของศูนย์แห่งนี้ได้กลายเป็นผู้แปรรูปรายใหญ่ของสหรัฐรายแรกที่ได้รับ การรับรองสำหรับบริการการตลาดเกษตรจาก USDA จากโครงการทดสอบความนุ่มของเนื้อวัว

ในปัจจุบัน คาร์กิลล์ได้เสนอแบรนด์เนื้อวัวที่แตกต่างกันเก้าแบรนด์ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงมาตรฐานด้านคุณภาพเหล่านี้ บริษัทยังคงมุ่งมั่นสร้างนวัตกรรมในทุกส่วนของห่วงโซ่อุปทานเนื้อสัตว์ ตั้งแต่ระบบการให้อาหารสัตว์ การแปรรูป ไปจนถึงการบรรจุหีบห่อในขั้นสุดท้าย เพื่อนำเสนอรสชาติและความนุ่มที่สม่ำเสมอดังที่ผู้บริโภคคาดหวังจากผลิตภัณฑ์เนื้อวัวคุณภาพสูง นวัตกรรมเหล่านี้รวมถึงแบรนด์ผลิตภัณฑ์เนื้อ Rumba® ซึ่งนำเสนอชิ้นเนื้อพิเศษที่มีคุณภาพสูง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธรรมเนียมและวัฒนธรรมของผู้บริโภคซึ่งมีวัฒนธรรมแตกต่างกันไป บิล บัคเนอร์ รองประธานอาวุโสของคาร์กิลล์อธิบาย “เรื่องนี้เกี่ยวกับ…การหาคำตอบว่าอะไรคือสิ่งที่ลูกค้าต้องการ ทำความเข้าใจผู้บริโภคในเซ็กเมนต์ต่างๆ และการตัดสินใจเมื่อเรามองเห็นโอกาส จากนั้นจึงปรับเปลี่ยนโซลูชันสำหรับลูกค้า”