ทำให้การผลิตแอทานอลนั้นเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

ครั้งต่อไปที่ผู้บริโภคจะแบ่งปันจินและโทนิค, sidecar หรือ มาทินี่แบบดรายกับเพื่อนฝูง พวกเขาควรจะทำให้แน่ใจว่ามีการยกแก้วชนกันเพื่อฉลองให้แก่แอลกอฮอล์แบบยั่งยืน

ในปี 2014 โรงงานแอทานอลในแมนเชสเตอร์ของ Cargill สหราชอาณาจักร ประกาศว่าได้ประสบความสำเร็จในการเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ขึ้น 23% ผ่านกระบวนการหมักที่เป็นนวัตกรรมใหม่ การค้นพบครั้งใหม่นี้ทำให้โรงงานสามารถผลิตแอลกอฮอล์ได้มากขึ้นจากทรัพยากรที่เท่าเดิม ซึ่งลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่อลิตรได้เป็นอย่างมาก

ขั้นตอนใหม่นี้ได้มาจากทีมงานวิศวกรเคมี, ผู้เชี่ยวชาญด้านการดำเนินงานของโรงงาน และนักวิทยาศาสตร์ค้นคว้าและพัฒนาของของ Cargill วิศวกรได้ทำการทดลองการผสมและความเข้มข้นของเอนไซม์และยีสต์ที่ทำการแปลงน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ในรูปแบบใหม่ เนื่องจากแอลกอฮอล์ที่ผลิตในโรงงานที่แมนเชสเตอร์นั้นถูกนำไปใช้ใน วอดก้า จิน สุรา และ สุราแบบครีมชั้นนำหลายยี่ห้อในภูมิภาคนี้เช่นเดียวกันกับหลากผลิตภัณฑ์ยาและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล เป็นการสำคัญเป็นอย่างยิ่งที่แอลกอฮอล์นั้นต้องคงสภาพรสชาติและกลิ่นของมันไว้ เพื่อให้มั่นใจว่าเป็นแบบนี้ Cargill ได้สร้างทีมตรวจสอบสากลขึ้นมาที่ประกอบไปด้วย "จมูก" หรือผู้เชี่ยวชาญกว่า 30 คนผู้จะทำการตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อความสม่ำเสมอของคุณภาพ

หลังจากระบุสูตรการหมักที่ใช่ได้แล้ว Cargill ก็มุ่งเน้นไปในการเปลี่ยนแปลงการผลิตให้เป็นไปตามตามที่จำเป็น บริษัทได้นำผู้เชี่ยวชาญด้านการดำเนินงานของโรงงานเข้ามาเพื่อปรับปรุงกระบวนการและลดการปล่อยมลพิษและปริมาณของพลังงานที่ใช้งานต่อหน่วยของแอลกอฮอล์ในที่สุด

ในขณะที่วิธีการนี้ได้ถูกนำไปใช้ในโรงงานอื่นๆ ของ Cargill ทั่วยุโรปแล้ว บริษัทก็ยังคงค้นหาวิธีการใหม่ ๆ เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในกระบวนการหมักของมัน