Kakao için yeni standartlar belirleme

Bugün Cargill, neredeyse akla gelebilecek her şekilde kakao ve çikolata üretiyor: tozlar, yağlar, kaplamalar, dolgular, hatta likörler. Ancak, dünyanın bir numaralı üreticilerinden biri haline gelmeden önce Cargill'in zorlu bir öğrenme sürecinden geçmesi gerekti.

Cargill kakao işine 1980'de Brezilya'nın Ilheus bölgesinde ilk kakao işleme fabrikasının inşaatıyla girdi. Ilheus, kakao kaynağı ve üretimi ile tanınan bir bölge olmasına karşın, Cargill yeni kakao tesisinde soya fasulyesi fabrikalarında kullandığı işlemin aynısını uygulamış ve soya fasulyesinde sonuç veren işlemlerin kakaoya uygun olmadığını kısa sürede öğrenmişti. İlk başta fabrikanın kakao likörünün kalitesini kabul eden tek müşteri Sovyetler Birliği oldu. Ilheus'daki diğer beş kakao üreticisi Cargill'i ciddi bir rakip olarak görmeyi bıraktı.

1986'da Cargill dünyanın bir numaralı kakao şirketlerinden biri olan General Cocoa-Gerkens Group'u satın aldığında algılar değişti. Genel merkezi Hollanda'nın Amsterdam şehrinde bulunan Gerkens, kakao üretimi ve ürün kalitesi standartları konularında kapsamlı bilgiye sahipti. Gerkens üç yıl içinde Cargill'in Brezilya'daki kakao üretimine tamamen entegre oldu ve Ilheus'daki fabrikada Uluslararası Standartlar Kuruluşu (ISO) kalite standartlarını tutturmak için yapılan 5 milyon dolarlık bir iyileştirmenin de gözetmenliğini yaptı.

ISO standartları 1947'de, kakao ve çikolata gibi ürünlerin uluslararası ticaretinin adil olmasını sağlamak ve desteklemek için oluşturuldu. Cargill, ISO sertifikası almak için, ürün kalitesini etkileyen işlemleri yapan her çalışanın performansını değerlendirmek üzere beş bölümden oluşan 100 sayfalık ISO 9000 Kılavuzu'nu kullandı. Bu değerlendirmeler, işlemlerin daha verimli hale getirilmesi ve daha üstün ürünlerle sonuçlandı.

Zorlu bir ilk on yıldan sonra Cargill, 1990'da kakao ve çikolata endüstrisinde lider konumuna geldi. Cargill, Güney Amerika'da ISO 9000 sertifikası alan ilk şirketti ve müşteriler artık Ilheus fabrikasının Brezilya şekerleme sektörünün en iyi tedarikçisi olduğunu biliyor. Ayrıca, Cargill'in kakao ve çikolata işletmesi, kakao çekirdeği ithal eden ilk kakao işleyicisi oldu. Öğrenme aşamasının Cargill'in zengin tarihçesinde artık sadece bir sayfa haline gelmesiyle şirket dünya genelinde kaliteli kakao ve çikolata standardını belirlemeye devam ediyor.