扩展 Alberger® 食盐业务 

多年来，Alberger® 食盐因其给肉类、调味剂，甚至玛格丽特酒杯杯沿带来的的独特口味而闻名于世。1997 年，嘉吉收购 Akzo Nobel 北美食盐业务时，还收购了 Alberger 食盐品牌。起初嘉吉对这一特色食盐的加工流程所知甚少。

但很快，嘉吉的科学家和工程师便发现该流程背后的科学依据。十九世纪八十年代，路易斯·阿贝格 (Louis Alberger) 发明了 Alberger 制盐法（一种以他的名称命名的蒸发流程），这种制盐法晒出的食盐具有独特的多面水晶结构，呈中空钻石外形。将经过净化的海水从地下储水池取出，放在敞口盘中，然后慢慢摇动。利用这种受控蒸发方法，盐分会结晶成各种薄片状，包括著名的 Diamond Crystal® 犹太盐。

Diamond Crystal 犹太盐是唯一一种通过该方法制作的犹太盐，在纽约市犹太人社区的熟食店、杂货店和餐馆很受欢迎。Diamond Crystal 食盐粒度大，质量轻而且呈薄片状，可以轻松地附着在食品上，快速融化并与食品平滑地混合在一起。

嘉吉对 Alberger 制盐流程做了几处变更，使其生产过程符合公司严格的安全标准。对该流程进行变更，使其符合现代化安全和运营标准，这样嘉吉便独家掌握 Alberger 食盐的制作方法，可以将其作为商业机密提供保护。嘉吉食盐业务自此便将 Alberger 食盐晶体推向市场，与蒸发流程生产的食盐颗粒相比，其味道更加厚重。

现在，Alberger 品牌食盐可以有效降低钠元素含量而又不会影响口感，得到全球各地主要零食生产商的认可。通过该流程制造的食盐一直受到人们的热捧，全国各地的消费者都可以在当地杂货店挑选 Diamond Crystal 犹太盐，体验这一产品的独到之处。

自十九世纪八十年代问世以来，Alberger 食盐一直是犹太文化中的宠儿。很多厨师都只使用 Alberger 这一特色品牌，布雷特·雷切尔 (Brett Reichler) 就是其中一员。