降低大众钟爱产品成本的新配方

2010 年，嘉吉的一家长期合作的食品客户开始认真研究自己的 40 多个家喻户晓的品牌组合，希望能够改善其生产流程。对于该客户来说，改革的目标就是要提高生产效率，在提高产量的同时降低成本。还有就是保持产品倍受青睐的口味特点。

冷冻鸡肉品牌产品是美国各地家庭饭桌上的宠儿，该公司希望利用该机会取得成功。该品牌如此风靡，也给他们带来了一个独特的挑战：对产品生产作出修改，同时保留人们钟爱的特性，如口味、口感和颜色。客户的品牌产品表皮酥脆，肉质水润嫩滑。为了保留这些重要特性，他们很快便向嘉吉求助，希望利用其专业知识进行食品创新。

经过为期四个月的努力，嘉吉研发团队与客户紧密合作，以研发一种最新的配方。嘉吉决定食品稳定剂本身就可以增加产量，而且不会对最终产品造成负面影响。该团队通过口味测试小组对修改的配方进行测试，并根据消费者反馈对配方进行完善。经过四轮测试，该团队终于研发出一种配方，该配方超出了客户要求，满足了消费者的预期并很快得到市场的认可。

经过修改，我们将自然配料和基于淀粉的配料混合在一起，不仅口味一流，而且能够保护食品结构，避免在冷冻和运输过程中被破坏。通过新配方生产的鸡肉产品于 2010 年春季席卷商店货架，将客户生产成本每磅降低 0.10 美元，在投入使用后的第一年就省下 500 多万美元。最令客户满意的是新配方保留了原配方的口味、口感和香味特点，满足了消费者的要求。