Scopri perché i consumatori preferiscono prodotti da forno preparati con il nuovo cacao in polvere Gerkens® nel test in cieco di degustazione.
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Il nostro nuovo cacao in polvere Gerkens® CT70 è stato specificamente concepito per prodotti da forno. Soprannominato ‘boss dei dolci’, offre infatti ai consumatori un’esperienza sensoriale a 360° che lo contraddistingue da analoghi prodotti della concorrenza: oltre al gusto e al profumo genuini cioccolato, Gerkens® CT70 conferisce ai prodotti un appetitoso colore bruno-dorato.
Ai produttori di dolci da forno Gerkens® CT70 offre:
- Eccellenti gusto e aroma di cioccolato, confermati dall’esperienza diretta dei consumatori
- Un appetitoso colore bruno-dorato che riflette il profilo sensoriale del nostro cacao in polvere
- Cottura in forno semplificata. Un unico cacao in polvere con due possibili utilizzi: Gerkens® CT70 può essere infatti impiegato sia per l’impasto di torte al cioccolato che per farciture e/o rivestimenti e glassature. In entrambi i casi, i dolci avranno il favoloso profumo e il gusto autentico del cioccolato
- Etichettatura Premium: i nostri Ingegneri del Cacao hanno sviluppato due versioni di Gerkens® CT70, una a basso contenuto di grassi e una ad alto contenuto. Mescolata con il giusto quantitativo di zucchero, la versione di Gerkens® CT70 con un elevato contenuto di grassi consente ai clienti di riportare sull’etichetta la dicitura “cacao in polvere”
- Cacao in polvere con meno del 7% di agenti alcalinizzanti. A condizione che nessun altro ingrediente nella ricetta contenga agenti alcalinizzanti, non è necessario dichiararne la presenza sull’etichetta.
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In qualità di fornitore leader di cacao in polvere a livello internazionale, per Gerkens® è importante offrire una gamma di soluzioni personalizzate per soddisfare le esigenze specifiche di ogni singolo cliente. Per aiutare i nostri clienti ad affermarsi nel settore dei prodotti dolciari da forno, gli Ingegneri del Cacao Gerkens® hanno effettuato ricerche e sondaggi tra i consumatori allo scopo di comprenderne meglio le preferenze. Sono state condotte estese ricerche di mercato tra oltre 35.000 consumatori in Germania, Regno Unito, Italia, Francia, Belgio, Paesi Bassi, Spagna, Polonia e Turchia per studiarne l’atteggiamento verso il cioccolato in generale e verso i prodotti dolciari da forno in particolare.
Nella categoria dei prodotti da forno, i preparati a base di cacao in polvere vengono spesso utilizzati per conferire la tipica colorazione bruna ai prodotti finali. Le ricerche condotte hanno tuttavia evidenziato la richiesta di un cacao in polvere capace di coinvolgere i consumatori in un’esperienza sensoriale a 360°, non limitata quindi al solo aspetto del prodotto finito ma capace anche di contribuire ad altri elementi chiave, quali gusto e aroma.
Ai nostri Ingegneri del Cacao sono occorsi svariati mesi per sviluppare e testare la soluzione oggi proposta. Sono state inoltre condotte numerose sessioni di degustazione con il gruppo di esperti Gerkens® fino a quando tutti si sono dichiarati concordi nel riconoscere che il prodotto ottenuto poteva realmente aiutare i clienti a distinguersi dalla concorrenza poiché in grado di esaltare il cioccolato in tutte le sue sfumature di gusto e fragranza, senza limitarsi alla sola colorazione.
Non esiste comunque miglior giudice del consumatore stesso: in collaborazione con Ipsos, azienda attiva nel settore delle ricerche di mercato, i consumatori sono stati infatti invitati a valutare Gerkens® CT70.
I risultati sono stati eccezionali!
Nei test in cieco i prodotti da forno preparati con Gerkens® CT70 sono stati di gran lunga preferiti rispetto a prodotti analoghi realizzati con alcuni dei migliori preparati a base di cacao in polvere di altri produttori del settore.
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