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Cargill assume a liderança na remoção de gorduras trans produzidas industrialmente dos alimentos

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April 03, 2024

 

No final de 2017, Jiahe Foods — a maior fabricante de creme de chá com leite da China — estava olhando para o futuro.

As tendências do mercado mostraram um interesse crescente em produtos mais saudáveis entre os consumidores chineses. Para aproveitar a oportunidade, a Jiahe queria aprimorar seu óleo de chá com leite em pó para uma alternativa mais saudável e declarar que ele não continha ácidos graxos trans produzidos industrialmente (iTFA), conhecidos também como gorduras trans.

Foi um grande desafio: Ninguém havia conseguido criar uma alternativa que reproduzisse exatamente o sabor do leite.

É aí que entra a Cargill. Nos três anos seguintes, nossa equipe trabalhou com a Jiahe para desenvolver um creme de chá sem lactose mais saudável com o sabor que os consumidores desejavam. O leite em pó sem iTFA — chamado 晶花, que significa "Rei das Flores" — foi lançado em 2020 e desde então tem sido um grande sucesso entre os consumidores.

 

Pioneering effort Cargill leads the way in removing industriallyQuando a Jiahe estava procurando criar um creme de chá não lácteo mais saudável, a Cargill inovou para ajudar a empresa chinesa a colocar no mercado um leite em pó sem ITFA.

Somos parceiros da Cargill desde 2010 por ela ser uma excelente empresa de alimentos com fortes habilidades técnicas. É por isso que confiamos a eles a inovação de nossos produtos de óleo em pó e continuaremos a fazê-lo no futuro.

Liu Xinrong Presidente e CEO da Jiahe

 

A Jiahe não é o único cliente que ajudamos a remover essa fonte de gordura do suprimento de alimentos.

Na verdade, estamos assumindo a liderança: Recentemente, a Cargill se tornou a primeira — e, até o momento, a única — fornecedora global de óleos comestíveis a atender aos padrões da Organização Mundial da Saúde para limitar os ácidos graxos trans (iTFAs) produzidos industrialmente nos alimentos, inclusive em países onde atualmente não há mandato legislativo.

"Provamos que atender às práticas recomendadas da OMS em relação aos iTFAs não só é viável", diz Dave VandenEinde, que lidera a pesquisa e o desenvolvimento do negócio global de óleos comestíveis e soluções alimentícias das Américas da Cargill, "como também é possível, sem sacrificar o sabor ou a textura dos alimentos favoritos das pessoas".

 

Qual é o problema dos ácidos graxos trans (iTFAs) produzidos industrialmente?

 

Os óleos parcialmente hidrogenados (PHOs, em inglês) foram introduzidos no início do século XX. Feitos com óleo vegetal, eles foram considerados um substituto saudável para a manteiga e a banha de porco.

 

Nas décadas seguintes, eles se tornaram um dos pilares do setor de alimentos processados: Os OPHs têm uma longa vida útil, são fáceis de transportar e manipular para usos mais amplos e são mais baratos de produzir do que as gorduras sólidas.

 

Antes dos OPHs, a única gordura trans que os seres humanos consumiam era encontrada naturalmente em bovinos (leite e carne), cordeiros e veados. Depois, as gorduras trans artificiais puderam ser encontradas em margarinas, donuts, biscoitos, bolos, produtos de padaria e fast foods.

 

Na década de 1990, pesquisas acadêmicas e científicas apresentaram uma ligação entre o consumo excessivo de gorduras trans e um risco maior de doenças cardíacas, derrame, diabetes e outras condições crônicas. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), uma dieta rica em ácidos graxos trans aumenta o risco de morte em 28%.

 

Atualmente, as fontes de gordura trans são regulamentadas em mais de 60 países. Em 2018, a OMS lançou a iniciativa REPLACE, um plano para definir um nível máximo de 2 gramas de iTFAs por 100 gramas de gorduras ou óleos em toda a cadeia de suprimentos global até 2023. Abaixo desse limite, os níveis de iTFA são considerados insignificantes.

 

Desde 1998, a Cargill eliminou cerca de um bilhão de libras de ácidos graxos trans de nossos produtos — mesmo em países onde os iTFAs não são regulamentados. Em 2021, nos comprometemos a garantir que 100% do nosso portfólio global de óleos comestíveis esteja em conformidade com as melhores práticas recomendadas pela OMS até o final de 2023.

 

Em 1º de janeiro de 2024, cumprimos nosso compromisso.

 

Adeus a 1,5 bilhão de libras de ácidos graxos trans

Pioneering effort Cargill leads the way in removing industrially.A Cargill assumiu o compromisso de atender aos padrões da Organização Mundial da Saúde para ácidos graxos trans em alimentos. Cumprimos esse compromisso.

A eliminação dos iTFAs tem sido uma prioridade para a Cargill há muito tempo. Agora, temos orgulho de ver nossas promessas se transformando em resultados.

A partir de 1º de janeiro de 2024, nos tornamos o primeiro fornecedor global cujo portfólio completo de óleos comestíveis atende às recomendações da OMS: não mais do que 2 gramas de iTFAs por 100 gramas de gorduras ou óleos.

Para ajudar a alcançar esse objetivo, nas últimas duas décadas, investimos milhões de dólares em capital e recursos — além de milhares de horas de pesquisa e desenvolvimento — para ajudar mais de 400 clientes em todo o mundo a criar produtos nutritivos e saborosos que contribuem para uma vida mais feliz e saudável.

Somente nos últimos dois anos, investimos mais US$ 8,5 milhões para modernizar nossas instalações e reduzir a quantidade de gorduras trans produzidas durante o processamento do óleo. Já eliminamos mais de 1,5 bilhão de libras de iTFAs de nossa cadeia de suprimentos.

Esse é um passo importante em nosso compromisso mais amplo com a Promessa de Negócios Responsáveis para uma Melhor Nutrição — e em direção à nossa missão contínua de nutrir o mundo de forma segura, responsável e sustentável.

Hoje, cada vez mais nossos clientes em todo o mundo estão buscando soluções que atendam às suas necessidades de sabor e textura — e às exigências da OMS.

Porém, ainda há muito trabalho pela frente.

Em seu relatório de progresso de 2023, a OMS observou que as políticas que limitam o uso de iTFAs foram implementadas em 60 dos 195 países do mundo, cobrindo cerca de 43% da população mundial. 

É por isso que, mesmo em países sem legislação, continuamos a compartilhar nossas percepções e conhecimentos técnicos com os clientes para incentivar mudanças no setor e na legislação.

"Temos o compromisso de ajudar nossos clientes a reimaginar seus produtos alimentícios e bebidas", diz Dave. "Estamos ansiosos para ajudá-los a fazer uma transição proativa para fora dos iTFAs, independentemente de a legislação exigir isso ou não." 

De acordo com Dave, muitos de nossos clientes globais se comprometeram a cumprir a meta da OMS e consideram que um fornecedor global como a Cargill está se mobilizando para oferecer "conforto e garantia de que eles terão consistência em toda a cadeia de suprimentos".

"Provamos que atender às práticas recomendadas da OMS em relação aos iTFAs não só é viável", declara Dave, "como também é possível, sem sacrificar o sabor ou a textura dos alimentos favoritos das pessoas".