Расширение бизнеса для соли Alberger®

На протяжении многих лет соль Alberger® славится уникальным вкусом, который она придает мясным блюдам, соусам и даже коктейлю «Маргарита», когда украшает ободок бокала. Когда в 1997 году компания Cargill приобрела североамериканский соляной бизнес Akzo Nobel, она также выкупила бренд Alberger. О процессе получения этой соли было известно очень мало.

Вскоре ученые и инженеры Cargill выяснили научные основы этого процесса. Уникальная многогранная структура кристаллов вогнутой ромбовидной формы являлась результатом особого процесса выпаривания, названного в честь Луи Альберже, который разработал этот метод в 1880-х годах. Очищенная соленая вода из подземных источников разливалась по открытым лоткам и осторожно перемешивалась. Благодаря такому контролируемому выпариванию формировались кристаллы соли нескольких типов, включая знаменитую кошерную соль Diamond Crystal®.

Diamond Crystal была единственной кошерной солью, производимой таким способом, и она быстро приобрела популярность в магазинах и ресторанах еврейской общины Нью-Йорка. Крупнозернистая, легкая и хлопьевидная, соль Diamond Crystal легко прилипала к пище, быстро растворялась и хорошо перемешивалась.

Компания Cargill немного модернизировала процесс производства соли Alberger, чтобы привести его в соответствие со своими строгими стандартами безопасности. В ходе модернизации Cargill также изучила уникальные особенности этого процесса, что позволило ей защитить данную технологию как свой производственный секрет. С тех пор соляной бизнес Cargill активно продвигает на рынке преимущества кристаллов соли Alberger, которые обеспечивают более насыщенный вкус блюд по сравнению с выварочной и гранулированной солью.

Сегодня соль марки Alberger заслужила признание ведущих производителей продуктов питания по всему миру как эффективное средство снижения содержания натрия без ущерба для вкусовых качеств. Соль, изготавливаемая таким образом, остается очень популярной, и потребители по всей стране могут купить у себя в магазинчике пачку кошерной соли Diamond Crystal, чтобы оценить преимущества этого уникального продукта.

Впервые появившись на рынке в 1880-х годах, соль Alberger до сих пор остается любимым продуктом в еврейской культуре. Бретт Райхлер, как и многие другие кошерные повара, использует соль исключительно этой марки.