Sí, tenemos 157 años, pero no se deje engañar por nuestra edad. Cargill también puede innovar como una empresa de alimentación y agricultura.
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August 19, 2022
Por Florian Schattenmann
Director de Tecnología y Vicepresidente de Investigación y Desarrollo e Innovación de Cargill
Cuando le digo a alguien que me he comido un grillo, a menudo me preguntan a qué sabe.
Mi respuesta: como el futuro.
Hace un par de años, tuve la oportunidad de probar este insecto repleto de nutrientes en una universidad que trabaja con insectos como fuente de proteínas. Era la primera vez que probaba lo que se considera un manjar para muchas personas en todo el mundo. (Spoiler: Es crujiente pero en realidad no tiene mucho sabor, lo cual es bueno para su uso como ingrediente).
¿Por qué lo comí? Como director de tecnología y jefe de I+D e innovación de Cargill, siempre tengo ganas de probar el futuro.
Pensamos constantemente en formas innovadoras de alimentar de manera sostenible a un mundo en crecimiento. Estoy rodeado de un equipo de brillantes científicos decididos a satisfacer las necesidades más apremiantes de nuestros clientes. Y buscamos continuamente las innovaciones más interesantes en el ámbito de la alimentación y la agricultura, desde la inteligencia artificial en la agricultura hasta los edulcorantes sostenibles o (lo has adivinado) las nuevas formas de proteínas.
Un gran momento para dedicarse a la alimentación y la agricultura
Como científico e innovador de corazón, no podría imaginar un momento más emocionante para trabajar en la alimentación y la agricultura. En el sector están surgiendo más empresas emergentes que nunca: cerca de 40.000 en todo el mundo, según un análisis reciente. El resultado: una explosión de innovación.
Esto plantea la pregunta: En la era de las empresas emergentes y de la innovación acelerada, ¿puede una empresa como Cargill mantener el ritmo?
Ya fuimos una "empresa emergente" hace 157 años. Comenzamos como un único almacén de grano, que reunía a cultivadores y vendedores, y nos hemos convertido en un socio global con un papel único en el centro de la cadena de suministro agrícola.
Pero no deje que nuestra edad y tamaño le engañen. También podemos pensar y actuar como una empresa emergente. De hecho, a través de un nuevo equipo que dirijo, estamos utilizando lo mejor de nuestros más de 150 años en el negocio, incluyendo nuestra profunda experiencia en la ciencia de los alimentos, para participar en algunos de los espacios de más rápido crecimiento de la industria.


Cargill está utilizando lo mejor de sus más de 150 años en el negocio y su profunda experiencia para acelerar en algunos de los espacios de más rápido crecimiento de la industria.
Hemos llamado a nuestro grupo el Acelerador de Negocios de Crecimiento Estratégico. Piense en ello como una empresa emergente dentro de Cargill, diseñada para acelerar y ampliar negocios estratégicamente seleccionados con gran potencial de crecimiento.
Aquí hay un par de maneras en las que ya está funcionando.
Confiamos en nuestro instinto sobre la salud humana
Cargill se centra en acelerar su crecimiento en el ámbito de la salud humana.
La incursión de Cargill en la salud humana comenzó con un descubrimiento accidental.
Hace casi 25 años, los empleados de nuestra planta de fabricación Diamond V -donde producimos piensos fermentados que mejoran la salud del ganado- no utilizaban gran parte de sus bajas laborales. Un estudio demostró que los empleados expuestos al pienso habían mejorado sorprendentemente su sistema inmunológico. Tras años de investigación clínica, nació EpiCor®, un multivitamínico para el sistema inmunológico elaborado con levadura y fermentación.
En la actualidad, nuestra atención a la salud humana no es una casualidad. EpiCor es uno de nuestros productos de mayor crecimiento. Y estamos invirtiendo en empresas de probióticos como BioGaia y Evolve BioSystems, que mejoran la salud de los adultos e incluso de los niños.
Vemos un futuro brillante en esta categoría, ya que una clase media que envejece, crece y es más rica, se está concienciando sobre la salud digestiva. Se prevé que sólo el mercado de los suplementos para la salud inmunológica crezca hasta superar los 31.000 millones de dólares en 2028 .
¿Sabía que? EpiCor ha triplicado su crecimiento desde que Cargill adquirió el negocio en 2017. |



Por eso estamos acelerando nuestro negocio de tecnologías para la salud humana - incluyendo pre, pro y postbióticos. ¿Cómo? Aprovechando nuestra experiencia científica en áreas como la fermentación, invirtiendo en determinados ensayos clínicos en humanos e incorporando una mentalidad de empresa emergente para lanzar nuevos productos al mercado con mayor rapidez.
En otras palabras, confiamos en nuestro instinto para la salud humana.
De la granja (o el laboratorio) a la mesa: todo bajo el mismo techo
Cargill ha realizado grandes inversiones en proteínas alternativas.
¿Cómo se hace una hamburguesa sin carne? ¿Helado sin leche? ¿Un oso de goma sin gelatina?
A medida que aumenta la demanda de proteínas alternativas, este es el tipo de preguntas que nos hacen nuestros clientes. Gracias a nuestro recién creado negocio global integrado de proteínas alternativas -también alojado en nuestro acelerador- estamos especialmente equipados para responder a ellas.
Y aunque el mercado multimillonario de las proteínas alternativas tiene muchos competidores, creemos que con nuestros clientes podemos ganar.
¿Por qué? Primero, tenemos la historia: Cargill entró en el mercado de las proteínas alternativas hace más de 50 años (con la proteína de soja) y hemos realizado grandes inversiones en áreas como la proteína de guisante, las alternativas vegetales, la carne cultivada y el marisco cultivado. También tenemos la experiencia en toda la cadena de suministro: desde los ingredientes hasta la formulación, podemos lanzar nuevos productos al mercado, todo bajo un mismo techo.
Sabemos que la proteína tradicional no va a ninguna parte. La aceleración de la proteína alternativa consiste en llevar más opciones a la mesa y alimentar de forma sostenible a un mundo en crecimiento.
Formemos juntos el futuro
Al imaginar el futuro, me entusiasma saber adónde nos puede llevar nuestro acelerador. ¿Qué aspecto podría tener dentro de cinco, diez o incluso quince años? Imagine conmigo.
Imagine que tomamos nuevas ideas y las convertimos en negocios de Cargill que no existen actualmente. Imagínenos aportando la innovación más valiosa a la industria alimentaria y agrícola. Imagínese que seguimos formando equipos de personas brillantes que se preocupan por alimentar al mundo de manera segura, responsable y sostenible.
Así podría ser el futuro de Cargill. Estamos trabajando sin descanso para ofrecerle una muestra de ello.
SOBRE EL AUTOR
Florian Schattenmann es Director de Tecnología y Vicepresidente de Investigación y Desarrollo e Innovación de Cargill. Antes de unirse a Cargill en noviembre de 2018, Florian pasó ocho años en The Dow Chemical Company y también ha ayudado a los roles de liderazgo en SulphCo Inc. y GE. Además de pasar tiempo con su familia, le encanta tocar el bajo, el ciclismo de carretera y hacer ejercicio. |