Découvrez pourquoi les consommateurs préfèrent les pâtisseries préparées avec la nouvelle poudre de cacao Gerkens® CT70 dans un test de dégustation à l’aveugle.
Commandez un échantillon dès à présent !
Autres langues:
Notre nouvelle poudre de cacao Gerkens® CT70 est spécialement conçue pour les pâtisseries. Surnommée la « reine de la pâtisserie », elle offre une expérience sensorielle complète aux consommateurs amateurs de pâtisseries. En plus de sa couleur rouge-marron appétissante, vous obtenez également une odeur et un goût véritables de chocolat dans le produit fini. Les produits finis préparés avec de la poudre de cacao Gerkens® CT70 se distinguent vraiment de la concurrence.
Avec la poudre de cacao Gerkens® CT70, les fabricants alimentaires de pâtisseries obtiennent :
- une odeur et un goût de chocolat authentiques confirmés par les consommateurs ;
- une couleur rouge-marron appétissante reflétant le profil sensoriel de la poudre de cacao ;
- une complexité réduite dans la pâtisserie avec une seule poudre de cacao et deux utilisations : Gerkens® CT70 peut être utilisée dans les gâteaux au chocolat, comme dans la couverture et/ou la garniture et confère un goût et une odeur délicieuse aux deux ;
- Étiquetage de qualité : à l'instar d’une version faible en matières grasses de la poudre de cacao Gerkens® CT70, les spécialistes du cacao ont mis au point une version à forte teneur en matières grasses. Mélangées à la quantité adéquate de sucre, la poudre de cacao à forte teneur en matières grasses Gerkens® CT70 permet aux clients de mettre « chocolat en poudre » sur leurs étiquettes ;
-
Une teneur en agents alcalinisants inférieure à 7 %. En présumant qu’aucun autre ingrédient de la recette ne contienne des agents alcalinisants, il n’est pas nécessaire de le déclarer sur l’étiquette.
Commandez un échantillon dès à présent !
En tant que premier fournisseur mondial de poudre de cacao, il est important que Gerkens® propose une gamme de solutions sur mesure pour répondre aux besoins uniques de ses clients. Afin d’aider nos clients du secteur de la pâtisserie à prospérer, nos spécialistes du cacao Gerkens® ont écouté les consommateurs pour comprendre leurs préférences. Des études de marché approfondies ont été menées auprès de plus de 35 000 consommateurs du Royaume-Uni, d’Allemagne, d’Italie, de France, de Belgique, des Pays-Bas, d’Espagne, de Pologne et de Turquie afin de comprendre leur comportement en termes de chocolat en général et des pâtisseries en particulier.
Dans les pâtisseries, les poudres de cacao sont souvent utilisées pour colorer les produits finis. Toutefois, les recherches ont révélé un nouveau besoin pour une poudre de cacao qui satisferait davantage les sens de nos consommateurs ; une poudre de cacao qui ne se contenterait pas d’apporter de la couleur, mais contribuerait également au goût et à l’odeur du produit.
Il a fallu plusieurs mois de développement et d’essais à nos spécialistes du cacao pour y parvenir. De nombreuses séances de dégustation ont été réalisées avec le panel d’experts de Gerkens® jusqu’à ce que chacun d’entre eux soit convaincu que le produit pourrait aider les clients à se démarquer de la concurrence en proposant une expérience chocolatée authentique, ne se limitant pas à la couleur.
Le jugement revient cependant au consommateur. Ainsi, en partenariat avec la société d’études de marché Ipsos, nous avons demandé aux consommateurs ce qu’ils pensaient de la poudre de cacao Gerkens® CT70.
Et nous avons les résultats !
Lors des tests à l’aveugle, les consommateurs ont davantage préféré les pâtisseries préparées avec la poudre de cacao Gerkens® CT70, notamment en termes de goût et d’odeur, aux pâtisseries préparées avec certaines des poudres de cacao les plus populaires du secteur de la pâtisserie.
Related links
To learn more about these tasty topics: